小龍蝦養殖技術中水質的好壞，主要看以下幾個水質指標：氨態氮、亞硝態氮、硝態氮、pH值、化學耗氧量、硫化氫等七個指標。龍蝦養殖水體中，如何落實龍蝦養殖技術，如何讓含氮有機物進行有效的轉化，以確保養殖水質長期維持良好，是成功養殖小龍蝦的關鍵之一。

一、養殖水體亞硝酸鹽過高的原因

在養殖水體中由于大量的投餌，造成氮素的大量積累。氮素通過各種微生物的作用，轉化為氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽，這三種氮素一方面被藻類和水生植物吸收，另一方面硝酸鹽在條件成熟的時候通過脫氮作用將硝態氮轉化為氮氣。如果水體中達到一定的自凈平衡狀態，在沒有外來的干涉(如沒有用消毒劑)，那么水的氮循環會比較正常，三態氮會一直維持在穩定的狀態。

但是在養殖水體內，由于定期的使用消毒藥劑，把有害的和有益的細菌通通殺滅，氧氣的供應不足，常常造成硝化過程受阻，這就是水中氨氮和亞硝酸含量高的主要原因，由于氨氮的轉化速度較快，因此亞硝酸的問題Z為突出。當然，溫度對水體硝化作用也有較大影響，硝化細菌在溫度較低時，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累。 

二、亞硝酸鹽過高的危害

亞硝酸鹽對小龍蝦的毒性較強，作用機理主要是通過小龍蝦的呼吸作用，由鰓絲進入血液，可使正常的血紅蛋白氧化成高價血紅蛋白，使運輸氧氣的蛋白推動氧的功能。出現組織缺氧從而導致魚蝦缺氧，甚至窒息死亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應成致癌性的亞硝酸胺類物質，pH值低時有利于亞硝酸胺形成。

很多池塘出現小龍蝦厭食現象，對龍蝦種苗的影響尤為嚴重。亞硝酸鹽過高就是主要原因之一。當亞硝酸鹽濃度增高到一定程度，小龍蝦往往出現厭食的現象。亞硝酸鹽中毒后的癥狀：厭食；游動緩慢，觸動時反應遲鈍；呼吸急速，經常上水面呼吸；體色變深，鰓絲呈暗紅色。

三、亞硝酸鹽過高的集中解救措施

1.在池塘中潑灑“爽水毒必清”之后搭配“清涼除臭底改”。使用方便，安全無毒，效果顯著，使用數天后，就可降解。  

2.使用臭氧的辦法。由于設備的價格問題和安裝問題，推廣上有一定的難度，但在育苗池是可以適當使用的。  

3.添加純種硝化細菌。限于得到純種硝化細菌較困難，成本很高，只能局限在水族館和魚缸中使用。 

4.使用活性碳。每畝使用活性碳粉2-4千克，全池潑灑，有一定的效果，成本也較高。